Сырники из небольшого количества творога

Как сделать сырники, знает почти любая хозяйка. Но как быть, если творога маловато для сырников, а есть его уже не хочется? Все просто: воспользоваться этим не хитрым рецептом.

Нам понадобится 1 яйцо, пара ложек сметаны, пара ложек манки, 150 - 200 граммов творога (или сколько осталось), примерно пол-стакана муки, сахар по вкусу, сода на кончике ножа, сухофрукты (изюм, курага, чернослив, или даже завалявшиеся в шкафу ягоды Годжи, которые я использовала в этот раз) - сколько есть или сколько не жалко.

Все как обычно: яйцо, сметану, сахар, соду, манку взбиваем венчиком, добавляем творог, вымешиваем, засыпаем муку, опять вымешиваем, сухофрукты и промешиваем последний раз. Далее на сковородку под крышку, обжарить с каждой стороны до золотистой корочки. И все, остатки творога превратились во вкусный завтрак или ужин, кому как нравится. Приятного аппетита!

Куриный рулет по версии Дарьи Донцовой

Люблю детективы этого автора, и люблю их читать "между строк". Узнала таким образом и этот рецепт. В исходном виде он выглядел так: куриное мясо (примерно 1 кг.) режем на куски примерно 1 см., солим, перчим, добавляем 2,5 столовых ложки желатина и выкладываем в молочный пакет. Закрываем при помощи степлера, варим на водяной бане порядка 1,5 - 2 часа. Опробовала:

В целом понравилось. Все, кроме огромной кастрюли с водой. Как-то не эстетично. Да и подходящий пакет имеется далеко не всегда. Поэтому решила внести изменения.  А именно: куриное мясо - в данном случае филе грудки - пропустила через мясорубку, а далее все по тексту (соль, перец, приправы, желатин):

Массу выкладываем в пищевую пленку, формируя колбаску в размер большой сковородки с крышкой, которая впоследствии послужит водяной баней:

На всякий случай заворачиваем в фольгу:

И помещаем в сковородку - водяную баню на те же 1,5 - 2 часа:

Далее извлекаем, охлаждаем, и в холодильник на несколько часов. Вот что имеем в итоге:

Куриная колбаса, однородная и довольно нежная. Этот вариант мне понравился больше.  Рецепт оставляет простор для творчества. К куриной массе можно добавить оливки, грибы, жареный лук, разные специи.  Главное - курица и желатин. Рекомендую попробовать.

Кекс "Столичный"

Скоро весна, пора бы подумать о фигуре. А хочется сладкого. Ну что ж, подумаем о фигуре позже. А сейчас испечем кекс "Столичный". Итак:

На 600 гр. готового продукта нам понадобится: 1 стакан муки, 3/4 стакана сахарного песка, 3/4 стакана изюма (или смеси сухофруктов, как в данном случае), 130 гр. сливочного масла, 3 яйца, 1/8 чайной ложки соли и соды, 1 столовая ложка коньяка (не обязательно), 1 столовая ложка сахарной пудры (для украшения).

Масло разогреть и размять до сметанообразного состояния, растереть с сахаром, ввести в смесь 3 взбитых яйца, соль и коньяк. Взбить до полной равномерности, всыпать муку и соду, размешать. В конце добавить изюм или смесь сухофруктов, тщательно перемешать.

Форму слегка смазать растительным маслом и посыпать мукой. Выложить тесто. Выпекать 30 - 35 минут в духовке при температуре 190 - 200 градусов.

Слегка охладить, извлечь из формы, зачистить ножом пригоревшие места. Обсыпать пудрой, разрезать и кушать. Смерть фигуре, но вкууууусно...

                                Использовала вот такую форму:

 

Очень удобно. Прогрев в ней более равномерный.

Чахохбили.

Даже летом, и даже в антисанитарных условиях кап. ремонта (переживаем в настоящий момент этот кошмарик) хочется иногда нормальной еды. Решилась-таки приготовить. Итак, чахохбили из кур:
Мясо из двух грудок без кожи режем на средние куски (можно использовать любые части тела, главное из порезать) и обжариваем без соли. Добавляем туда же лук кольцами, тушим 5 минут (одну крупную луковицу, можно больше - в данном случае луком блюдо не испортишь). Солим, перчим (черный молотый перец), добавляем стакан воды с разведенной в нем томатной пастой (одна столовая ложка). Тушим 5-7 минут, добавляем 1-2 чайных ложки уксуса и хорошо бы такое же количество белого вина (но не оказалось). Тушим еще 5-7 минут. Добавляем чеснок - несколько зубчиков, порезанных вдоль. Еще 5-7 минут. Хмели-сунели, кинза - пара минут и готово. Хмели-сунели легко можно заменить сухой аджикой, а кинзу - петрушкой. В общем как всегда все это не догма, а руководство к действию. Подавать лучше с рисом и салатом из помидоров. Приятного аппетита!

Рассольник.

Этот суп до недавнего времени ела только в детском саду- жуткие воспоминания... Нечто абсолютно мерзкое и несъедобное. И только спустя много лет решилась воспроизвести. Ничего общего с тем "шедевром" из прошлого, прекрасный и очень вкусный суп. Теперь вошел в мой обычный "репертуар".
Итак как всегда для начала варим бульон- говяжий с косточкой тут будет наиболее уместен, но возможно куриный или индюшачий (на фото- бульон из стейков голени индейки). Процеживаем через сито, убираем мясо. Далее привожу расчет на 3 литра бульона.
Перловку (пол-стакана) заливаем кипятком где-то на 30 мин. Сливаем, помещаем в кипящий бульон. Туда же минут через 10 добавляем картофель(3-5 средних картофелины). Делаем пережарку: одна луковица, одна средняя морковь и в конце 3-4 средних соленых огурца, потертых на крупной терке или мелко порезанных. Тушим минут 5 на слабом огне под крышкой и добавляем в бульон. Туда же порезанное мясо. Перец горошек, лавровый лист, соль (суп должен быть слегка недосолен, скорректировать это лучше после добавления рассола в конце варки) по вкусу. В общей сложности перловка должна вариться где-то час- пробуем, не стесняемся. Минут за 5 до окончания процесса вливаем в суп 0,5- 1 стакан рассола. Суп готов. Подавать желательно со сметаной.

Фасолевый суп.

Очень похожий рецепт.
Замочить 1.5 стакана фасоли на 6-8 часов. Сварить бульон- я как всегда делаю это из куриной грудки без кожи. Процедить, вынуть мясо. В кипящий бульон поместить фасоль, варить 40-50 мин. Добавить пережарку- одну среднюю луковицу, одну морковку и томат-пасту (столовая ложка), картофель кубиками, измельченное мясо, лавровый лист, соль по вкусу. Подавать со сметаной и зеленью (но и без них суп вполне съедобен).

Гороховый суп- проще не бывает.

Горячий супчик- то что надо в зимний день. И вот пожалуй самый простой из всех возможных- гороховый суп.
Единственная сложность- часов за 6-8 до приготовления необходимо замочить горох, приблизительно 1- 1,5 стакана (из расчета на 3 литра супа).
Варим куриную грудку без кожи (как самый быстрый вариант, если есть желание- можно сварить бульон из копченых ребрышек, будет еще лучше). Вынимаем грудку, бульон процеживаем через сито (не обязательно, можно просто снимать пенку в процессе варки). Доводим бульон до кипения, выкладываем горох и варим минут 30-40. Потом туда же картофель, порезанный кубиками, столовую ложку томат-пасты и измельченное мясо. Солим по вкусу, добавляем приправу (я люблю смесь сладких перцев, но можно и без этого). Варим до готовности гороха. Посыпаем зеленью и употребляем.
По желанию можно минут за 10 до конца варки добавить пережарку- лук и морковь (в этом случае томат-пасту лучше добавить туда). Это придаст супу остроту, но для желудка пережарка не особо полезна. В этом случае без нее вполне можно обойтись- суп и так довольно неплох, а здоровье стоит иногда поберечь. К тому же сокращается количество грязной посуды и сил, потраченных на приготовление. Берегите себя!